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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Pescados y mariscos

Receta de Verdel asado con champiñones en salsa

Receta de Verdel asado con champiñones en salsa

Autor:

Receta de Verdel asado con champiñones en salsa. Filetes de verdel o caballa asado al horno con una salsa de champiñones y vino blanco, creación de Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de Verdel asado con champiñones en salsa:
  • - Para 4 personas:
  • 2 verdeles o caballas de 800 gr.
  • 16 champiñones
  • 1 cebolleta
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite virgen extra
  • 1/2 guindilla
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Verdel asado con champiñones en salsa:

Pocha en una cazuela con aceite la cebolleta y tres dientes de ajo, todo bien picadito. Añade una pizca de sal, la cucharada de harina y rehoga. Agrega los champiñones enteros. Espolvoréalos con perejil picado y mójalos con el vino blanco. Cocina durante 30 minutos. Añádele la guindilla picadita y mezcla el conjunto.

Filetea los verdeles, salpimiéntalos y colócalos en una fuente de horno untado de aceite. Hornéalos a 220º C, unos 8-10 minutos, después de salpimentarlos y regarlos con aceite.

Haz la provenzal con el pan rallado, dos ajos picados y perejil picado y agrega a los filetes de verdel y gratina en el horno. Sirve los filetes acompañados con los champiñones.

Consejo

El alcohol se evapora rápidamente cuando se cocina algo a lo que se ha añadido. Pero queda el sabor de origen. En vez de agua, ponga cerveza, o vino con agua. O vino solo.

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