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Ensaladas y verduras

Receta de Pan de calabacín y ajos frescos

Receta de Pan de calabacín y ajos frescos

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de pastel de calabacín, ajos frescos y panceta elaborado en el horno.

Vídeo completo de la receta: Pan de calabacín y ajos frescos

Ingredientes (6 personas):
  • 2 calabacines 
  • 24 ajos frescos 
  • 1 lechuga 
  • 150 ml. de salsa de tomate 
  • 3 huevos 
  • 150 gr. de panceta ahumada 
  • 200 gr. de queso Idiazabal 
  • 225 gr. de harina 
  • 1 sobre de levadura 
  • mantequilla (para untar) 
  • vinagre 
  • agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • 1 cucharadita de pimentón 
  • 1 rama de tomillo 
  • cebollino 
  • perejil
Elaboración de la receta de Pan de calabacín y ajos frescos:

Pica los ajos frescos en cilindros y saltéalos. Agrega el calabacín cortado en dados (con piel), sazona y pocha las verduras. Añade la panceta cortada en cuadrados y las hojas de tomillo. Saltea el conjunto y reserva.

Bate los huevos en un bol, sazona y agrega 125 ml. de aceite y 50 ml. de agua. Añade la levadura, el pimentón y la harina (todo tamizado). Mezcla bien e incorpora el salteado de calabacín y ajos. Mezcla.

Vierte en un molde untado de mantequilla y aceite. Cocínalo en el horno durante 30-35 minutos a 180ºC (con el horno precalentado). Deja templar y desmóldalo.

Limpia y escurre bien la lechuga. Coloca en un bol el queso, un chorrito de vinagre, otro de aceite y el cebollino picado. Sazona. Mezcla bien y añade la lechuga.

Sirve el pan de calabacín y acompáñalo con la salsa de tomate caliente, la lechuga bien limpia, escurrida y sazonada y el queso. Decora con una hoja de perejil.

Consejo:

Para que la harina se conserve en perfectas condiciones lo mejor será conservarla en un lugar fresco y seco.

Información nutricional: Calabacín para mejorar las digestiones

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