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Karlos Arguiñano en tu cocina

Patata, fuente de energía

Patata, fuente de energía

Autor:

La nutricionista hace un análisis del valor nutritivo de la receta de Patatas con ensaladilla de cabeza de jabalí de Karlos Arguiñano.

Patatas:

Nos proporcionan energía para realizar todas nuestras actividades.

Las debemos masticar despacio, mezclándolas con la saliva para que se digieran sin producir gases.

Las patatas nos ayudan a regular el colesterol, potencian nuestras defensas y poseen unas sustancias que nos protegen del cáncer, de las enfermedades respiratorias y de las del corazón.

Cabeza de jabalí:

Se trata de una carne que nos aporta excesiva cantidad de sal y grasas que aumentan los niveles de colesterol, de manera que será un alimento de consumo ocasional.

Pepinillos en vinagre:

Pueden constituir un picoteo sano cuando el hambre aprieta, sin tener miedo a engordar.

Su sabor nos ayuda a no utilizar demasiado aceite para aliñar la ensalada.

El pepino nos ayuda a regular el azúcar y a evitar la retención de líquidos.

Aceite de oliva:

Es una grasa que nos ayuda a regular los niveles de colesterol, nos facilita la digestión y nos ayuda a prevenir el estreñimiento.

Habrá que consumir el aceite con moderación, ya que aporta muchas calorías pero su presencia debe ser diaria en nuestra dieta para que no tengamos ningún déficit nutricional.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

De segundo optaremos por un pescado hervido o al papillote con poca grasa que nos aporte proteínas de calidad y de postre frutas con sabayón de vino dulce.

Comida:

Cena:

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